Jagen

Die Sinne wecken.

Ein Privileg des Jägers ist es, sich nicht mit dem Platz vor der Ladentheke zufrieden geben zu müssen. So nehme ich die Fährte auf und gehe auf Spurensuche. Je nach Jahreszeit und Jagdglück kommen frisch auf den Tisch: Wildkaninchen und Feldhase, Wachtel, Rebhuhn, Fasan, Ringeltaube, Wildente und Wildgans, Rehwild, Rotwild, Schwarzwild, Gams und auch mal ein junges Stück Muffelwild. Alles wird selbst erlegt, ich lasse das Wildbret reifen, zerwirke es und bereit es so zu, wie ein Gourmet es sich wünscht.