Angeln

Sinnvoll abtauchen.

Angeln ist eine Philosophie. Bei sich selbst sein und am Ende eines schönen Tages einen köstlichen Fisch genießen. Von Klein auf habe ich die Gewässer rund um die Welt befischt, Muscheln und Schnecken gesammelt, Krabben, Hummer und Langusten gefangen und vom Aal bis zum Zackenbarsch Fische geangelt. Wir können das Fanggut entweder roh als Carpaccio oder Sashimi verarbeiten aber auch grillen, dünsten, backen, dämpfen, braten oder sous vides zubereiten.